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本文目录

1. 凉拌黄凉粉的黄凉做法
2. 河南焦作黄凉粉的配方
3. 拌黄凉粉的家常做法

凉拌黄凉粉的做法

1）准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖
。粉做法准备1个1/2杯的常黄菜量杯
。

2）盛出1/2杯的凉粉豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯 ，做法倒6份凉水到小锅里 ，大全也就是家常说，淀粉和水的黄凉比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行 。另外 ，关于比例 ，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7 。

3）把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热 ，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明 ，就是好了，关火。注 ：关于搅动，一开始水还没热的时候 ，可以比较慢地搅 ，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾
。

4）把加热完的混合物倒入一个容器里
，慢慢凉却 。全部凉下来的时候
，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些  ，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出 。但是，在冰箱里放久了的话 ，会比较硬，就不好吃了

5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。

6）拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油、香油 、盐 、醋 、辣椒油，拌匀以后，开吃 ！

河南焦作黄凉粉的配方

1）准备豌豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯 。

2）盛出1/2杯的豌豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说 ，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要 ，把比例弄好了就行。另外
，关于比例，有人喜欢1 ：5，有人喜欢1：7 。

3）把淀粉和凉水搅开搅匀
，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动
，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了 ，关火  。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。还要加少量的白矾 
。

4）把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了 。若是想凉得快一些 ，可以中间放到冰箱的冷藏室里
，凉后拿出
。但是
，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了

5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上
，切成喜欢的大小，放在容器里 。

6）拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的，所以，放的是葱、蒜、生抽酱油
、香油 、盐
、醋、辣椒油 ，拌匀以后，开吃。

拌黄凉粉的家常做法

食材：黄凉粉300克油辣子2勺食盐适量生抽1勺酱油1勺大蒜2个香葱5颗

具体步骤 ：1.大蒜切蓉放入碗中。

2.加入适量清水  ，搅拌一下
。

3.黄凉粉取适量倒入盘子里，加入酱油。

4.加入生抽。

5.食醋（不吃的可以不加） 。

6.2勺油辣子 ，适量大蒜水。

7.加入葱花拌匀即可 
。

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